臭氧用于饮用水处理，它具有漂白、脱色、除异味、氧化、分解等作用。臭氧可降低水中COD、BOD等有机物指标，改善水的口感，去除苯、酚、络合物、亚硝酸盐等有害物质。

臭氧具有强氧化性，有氧化、脱色、除味的作用，臭氧溶于水后形成富氧水，保证了水的纯鲜，又不失水的活性。